靖州雕花蜜饯制作技艺分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，在选材、雕刻、加工等方面形成了一套完整的工序。主要以未成熟的青皮柚子为原料，雕刻成奇花异草、飞禽走兽、人物器皿、吉祥字画等图案其构图饱满，造型生动、工艺奇特、花样繁多，观之赏心悦目，食则气爽神清。制作技艺流传至今已有一千多年，是民间社会的产物，更是百姓生活的写照，它充分展示了苗侗人民的创造力和手工艺水平，对中华民族多元文化的形成与发展有积极的见证意义。2020年，该项目被列入第二批省级非物质文化遗产代表作名录。