雷氏酱香鸭和瑶乡血鸭一样都喜用爆炒和水焯再炒两种方式，都只用辣椒、桂皮、蒜头等少量天然辅料。但是两者又有所不同，瑶乡血鸭是用鸭血作最后的入味起锅，而雷氏的酱香鸭反其道而行之，先用麦酱入味，再反复几次加水烹煮起锅，同而有异。
2024-04-17 来源： 浏览量：0
雷氏酱香鸭和瑶乡血鸭一样都喜用爆炒和水焯再炒两种方式，都只用辣椒、桂皮、蒜头等少量天然辅料。但是两者又有所不同，瑶乡血鸭是用鸭血作最后的入味起锅，而雷氏的酱香鸭反其道而行之，先用麦酱入味，再反复几次加水烹煮起锅，同而有异。
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